Épique

Alors que le café de Sidama a longtemps été exporté dans le monde entier, il n'est devenu que récemment une région officiellement reconnue de l'Éthiopie. Après un vote écrasant de 98,5% en faveur d'une autonomie accrue lors d'un référendum en novembre 2019, la région de Sidama a été créée en juin 2020. Elle est le premier producteur de café du pays, représentant plus d'un quart de la production annuelle.

Ce café provient de plus de 250 petits producteurs et est traité à la station de lavage Gamacho à Bensa, Sidama. Tadesse Yonka, propriétaire de la station de lavage Gamacho, est dans le secteur du café en tant que fournisseur et transformateur local de café Sidama depuis plus de 20 ans. À ce titre, il emploie aujourd'hui plus de 70 travailleurs saisonniers et journaliers pour l'achat sélectif, le transport, le dépulpage, le tri et le séchage des cerises ou de la parche. Au fil des ans, Tadesse a établi d'excellentes relations avec les producteurs qui apportent leurs cerises mûres sur son site. Ce nombre est passé à 250 agriculteurs enregistrés qui ont appris à compter sur l'expertise de Tadesse à la station de lavage de Gamacho.

La tasse qui en résulte rappelle la confiture de baies et le sirop de chocolat.

Pays

Éthiopie

Région

Sidama

Variété

Ancestrales

Altitude

2250 m

Ferme

plus de 250 fermiers

Producteur

Tadesse Yonka / Station de lavage Gamacho