Voici mon 3e sac Th3rdwave de septembre : L'El Pedregal de Roasti (Edmonton). Ce café colombien de Nariño est constitué de Caturra lavé par procédé de miel. Je m'en fais un V60 avec 22g de grain et 350ml d'eau.
Une fois moulu, le grain comprends des odeurs très flagrantes d'orange, de fruit rouge et de bonbon aux cerises.
En bouche, il possède un profil très fruité de marmelade et de canneberge séchée. Il y a des notes de raisins secs et de figues. Il y a un fond de chocolat au lait marqué de noisette. Il est plutôt acide, mais doux.
Excellent café bien fruité avec équilibre bien réussi. La canneberge sort beaucoup, ce qui reste une première pour moi dans le café. Cet univers ne cesse de me surprendre et Roasti sait torréfier comme des maîtres!