Monark Micro-torréfacteur

Kevin Plante-Germain

2 years ago

Je me me suis offert ce petit bonbon signé Monark de Lévis. Quand j'ai vue "Kepler" sur le sac, je n'ai pas pu résister. Merci à Xavier pour la présentation du produit! Donc c'est un café du Chiapas, Mexique, dont les grains ont macéré environ un mois avec du bois et des framboises imbibées du gin Kepler de Appalaches Distillerie. Notez que la bouteille est présente sur la photo que pour des raisons décoratives! Au nez, le grain possède des odeurs bien distinctes de chêne. On sent des notes de fruits rouge furtifs, peut-être de cerise noir ou de mûre. La torréfaction semble foncée à l'odeur. J'ai fait une infusion à la presse française (french press ou bodum) afin de maximiser les saveurs. En bouche, c'est donc des notes boisées qui sortent en premier plan suivie de près par la baie de genévrier. Le profil général est fruité, goûtant légèrement la confiture de framboise sur pain grillé. Les touches "toasty" se mélangent à des impressions de poivre qui persistent sur la langue. Expérience très intéressante! J'ose imaginer qu'en espresso les saveurs doivent être folles. Je pense peut-être m'en faire un espresso tonic avec quelques goûtes du gin! Le Gin Framboise de Monark va plaire aux amateurs de torréfaction foncée. Le chêne ressort vraiment bien et de la bonne façon. Les notes de genévrier sont subtiles et à leur place. La framboise quant à elle se veut plus discrète. J'aurais aimer goûter à une torréfaction plus pâle avec un procédé similaire. Bref, bon café assez passe-partout qui saurait même satisfaire ta belle-mère un peu sur le party!

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