Tropical

Cerrado Mineiro est une grande région plate de l'état de Minas Gerais située dans le sud-est du Brésil. Selon la Fédération des Producteurs de Café du Cerrado (CCGF), cette région contribue à 12,7% de la production annuelle du Brésil.

Cerrado Mineiro est également la première région du Brésil à recevoir une appellation d'origine protégée, ce qui signifie que le café étiqueté «Cerrado» doit en fait provenir de Cerrado. L'appellation d'origine est l'une des nombreuses étapes vers une traçabilité accrue dans la région. Cependant, le statut n’est pas seulement une question de traçabilité, mais aussi la qualité et la diversité des saveurs. Selon le CCGF, l'appellation d'origine est un territoire délimité qui produit un café aux caractéristiques uniques qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Ce café provient de Danilo Barbosa et de sa ferme Fazenda Cachoeira à Cerrado Mineiro. Pour les Barbosas, le café est une histoire de famille depuis bien longtemps. Déjà au vingtième siècle, Elias Barbosa, arrière-grand-père de Danilo Barbosa, en faisait la culture. Aujourd’hui, Danilo, ses fils, Victor Marcelo et Sergio Ricardo, sa femme et sa belle-fille travaillent tous ensemble. 

La tasse qui en résulte rapelle l’ananas confit, le citron et les fruits à noyau.

Torréfié par

Escape Coffee Company
De Montreal

Détails du café

Pays
Brésil
Région
Cerrado Mineiro
Variété
catuai jaune
Altitude
1650 m
Ferme
Fazenda Cachoeira
Producteur
Danilo Barbosa
Procédé
anaérobique naturel

Notes de

🍍
ananas confit
🍋
citron
🍑
fruits à noyaux

Ce que les gens disent

Kevin Plante-Germain
il y a 8 mois
Comme deuxième sac Th3rdwave de juillet, on m'a offert le Tropical torréfié par Escape de Montréal. Il s'agit d'un Catuai jaune anaérobique naturel de la région de Cerrado Mineiro, Brésil. J'ai fait un pour over V60 avec 25g de grain et 390ml d'eau environ. Le nom se manifeste déjà beaucoup à l'odeur du grain, alors que des notes de citron confit et de pêche sont flagrantes. Ça sent aussi beaucoup la marmelade. En bouche, c'est bien évidemment très fruité, alors que des notes intenses d'ananas et de citron confits prennent le dessus. La pêche vient aussi agrémenter l'ensemble qui porte somme toute, un corps soyeux et presque crémeux. Dans mes meilleurs cafés de sa palette jusqu'à maintenant, le Tropical porte très bien son nom. C'est étonnant à quel point les saveurs du grain se présentent aussi clairement et nous donne des arômes méga fruitées. Vraiment une excellence d'Escape!
🍊
🍍
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