Ambros Coffee
Montreal

Toto II

Alors que le café de Sidama a longtemps été exporté dans le monde entier, il n'est devenu que récemment une région officiellement reconnue de l'Éthiopie. Après un vote écrasant de 98,5% en faveur d'une autonomie accrue lors d'un référendum en novembre 2019, la région de Sidama a été créée en juin 2020. Elle est le premier producteur de café du pays, représentant plus d'un quart de la production annuelle.

Ce café provient de la ferme de 6 hectares de Bekele Belachew dans le village de Sagara, à Sidama. Bekele, sa femme et leurs six enfants effectuent tous les travaux de la ferme, où ils font du compostage, ajoutent du fumier et ont commencé à tailler leurs arbres. Le café est cultivé à l'ombre de la forêt indigène. Bekele et sa famille cultivent les variétés 7110 et 71112, qui sont toutes deux des sélections du centre de recherche de Jimma. Ces variétés ont été sélectionnées à partir de plantes sauvages dans la forêt de Metu-Bishari, dans la zone d'Illuababora, dans l'ouest de l'Éthiopie. Ce sont des variétés largement répandues dans toute l'Éthiopie et elles ont été sélectionnées pour leur résistance à la maladie des baies du caféier et leur rendement élevé.

La tasse qui en résulte rappelle la confiture de mûres, la figue séchée et le miel.
Alors que le café de Sidama a longtemps été exporté dans le monde entier, il n'est devenu que récemment une région officiellement reconnue de l'Éthiopie. Après un vote écrasant de 98,5% en faveur d'une autonomie accrue lors d'un référendum en novembre 2019, la région de Sidama a été créée en juin 2020. Elle est le premier producteur de café du pays, représentant plus d'un quart de la production annuelle.

Ce café provient de la ferme de 6 hectares de Bekele Belachew dans le village de Sagara, à Sidama. Bekele, sa femme et leurs six enfants effectuent tous les travaux de la ferme, où ils font du compostage, ajoutent du fumier et ont commencé à tailler leurs arbres. Le café est cultivé à l'ombre de la forêt indigène. Bekele et sa famille cultivent les variétés 7110 et 71112, qui sont toutes deux des sélections du centre de recherche de Jimma. Ces variétés ont été sélectionnées à partir de plantes sauvages dans la forêt de Metu-Bishari, dans la zone d'Illuababora, dans l'ouest de l'Éthiopie. Ce sont des variétés largement répandues dans toute l'Éthiopie et elles ont été sélectionnées pour leur résistance à la maladie des baies du caféier et leur rendement élevé.

La tasse qui en résulte rappelle la confiture de mûres, la figue séchée et le miel.

Origine du café

Pays
Éthiopie
Région
Sidama
Variété
74110, 74112, ancestrales
Altitude
2100 m
Producteur
Bekele Belachew
Procédé
naturel
Torréfaction
Légère

Notes de

🍓
confiture de mûres
🍈
figue séchée
🍯
miel

Évaluations de la communauté

😃

3,8 Excellent

4 évaluations

François Déry | 😃 4,0 Excellent
Espresso
Totofrutti Bodum expérience et espresso
28 août 2023
Tomas | 😍 4,5 Exceptionnel
Filtre manuel
Un très bon café! Dans mes cordes.
22 juin 2023
Dan | 😃 4,0 Excellent
Filtre manuel
It was well rounded with nice depth. Not too dark, but darker than a usual Ethiopian coffee. Which is not a bad thing if done right. Lots of complexity.
20 juin 2023

Ce que les gens disent

Recettes