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Sugar Mountain
Tolima est un département central de la Colombie situé dans la région andine. Le sol riche en minéraux, les hautes altitudes et le manque de saisons dû à la proximité de l'équateur font de cette région un endroit idéal pour la production de café.
Ce café provient d'El Edén, une ferme familiale de Fresno, au nord de Tolima. La ferme appartient et est exploitée par Marta Bayter et ses deux fils, Shady & Elias. Poussée par l'amélioration de la qualité des gobelets, la famille Bayter expérimente toujours la technologie de transformation et des cépages intéressants.
Cette variété Java a été traité par une fermentation anaérobique. Les grains de café sont placés dans des réservoirs scellés et tout l'oxygène est éliminé. Ce processus de 60 heures convertit les acides en sucres. Ce qui est unique dans l'approche de Bayters vient après la fermentation: les grains sont séchés par intermittence entre le soleil et l'ombre.
Ce café provient d'El Edén, une ferme familiale de Fresno, au nord de Tolima. La ferme appartient et est exploitée par Marta Bayter et ses deux fils, Shady & Elias. Poussée par l'amélioration de la qualité des gobelets, la famille Bayter expérimente toujours la technologie de transformation et des cépages intéressants.
Cette variété Java a été traité par une fermentation anaérobique. Les grains de café sont placés dans des réservoirs scellés et tout l'oxygène est éliminé. Ce processus de 60 heures convertit les acides en sucres. Ce qui est unique dans l'approche de Bayters vient après la fermentation: les grains sont séchés par intermittence entre le soleil et l'ombre.
Tolima est un département central de la Colombie situé dans la région andine. Le sol riche en minéraux, les hautes altitudes et le manque de saisons dû à la proximité de l'équateur font de cette région un endroit idéal pour la production de café.
Ce café provient d'El Edén, une ferme familiale de Fresno, au nord de Tolima. La ferme appartient et est exploitée par Marta Bayter et ses deux fils, Shady & Elias. Poussée par l'amélioration de la qualité des gobelets, la famille Bayter expérimente toujours la technologie de transformation et des cépages intéressants.
Cette variété Java a été traité par une fermentation anaérobique. Les grains de café sont placés dans des réservoirs scellés et tout l'oxygène est éliminé. Ce processus de 60 heures convertit les acides en sucres. Ce qui est unique dans l'approche de Bayters vient après la fermentation: les grains sont séchés par intermittence entre le soleil et l'ombre.
Ce café provient d'El Edén, une ferme familiale de Fresno, au nord de Tolima. La ferme appartient et est exploitée par Marta Bayter et ses deux fils, Shady & Elias. Poussée par l'amélioration de la qualité des gobelets, la famille Bayter expérimente toujours la technologie de transformation et des cépages intéressants.
Cette variété Java a été traité par une fermentation anaérobique. Les grains de café sont placés dans des réservoirs scellés et tout l'oxygène est éliminé. Ce processus de 60 heures convertit les acides en sucres. Ce qui est unique dans l'approche de Bayters vient après la fermentation: les grains sont séchés par intermittence entre le soleil et l'ombre.
Origine du café
Pays
Colombia
Région
Tolima
Variété
java
Altitude
1400 - 1600 m
Ferme
El Edén
Producteur
Bayter Family
Procédé
anaérobique naturel
Notes de
🥝
kiwi
🍊
nectarine
🍬
jolly rancher
Évaluations de la communauté
😶
