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Sol Naciente | Black Honey
Tarrazú est la région productrice de café la plus prestigieuse du Costa Rica. Le café en altitude est la principale source de revenus des populations locales de cette région.
Ce café provient de Sol Naciente, une petite ferme familiale située dans la vallée du Dota à Tarrazú. Arturo, le propriétaire et producteur, est spécialisé dans le procédé miel. C'est l'une des méthodes de traitement du café les plus difficiles et les plus exigeantes. Comme le dit Seth Taylor, Arturo est un maître des lits surélevées dans les serres.
Le procédé miel consiste à retirer la graine du fruit du café, car le café est un fruit qui pousse comme une canneberge, mais tout en laissant une partie du mucilage derrière. La quantité de mucilage et les conditions de séchage déterminent le résultat du procédé miel que nous définissons par l'utilisation de couleurs. Le miel noir a le plus de mucilage restant sur la graine pendant le séchage. Le miel rouge et le miel jaune suivent respectivement, réduisant la quantité de mucilage jusqu'au miel blanc où il ne reste presque plus de mucilage sur la graine.
Le procédé miel noir donne une saveur de cerise noire et de chocolat noir à ce café. Il a également des notes de sucre et de raisin noir. C'est un beau café qui a du corps.
Ce café provient de Sol Naciente, une petite ferme familiale située dans la vallée du Dota à Tarrazú. Arturo, le propriétaire et producteur, est spécialisé dans le procédé miel. C'est l'une des méthodes de traitement du café les plus difficiles et les plus exigeantes. Comme le dit Seth Taylor, Arturo est un maître des lits surélevées dans les serres.
Le procédé miel consiste à retirer la graine du fruit du café, car le café est un fruit qui pousse comme une canneberge, mais tout en laissant une partie du mucilage derrière. La quantité de mucilage et les conditions de séchage déterminent le résultat du procédé miel que nous définissons par l'utilisation de couleurs. Le miel noir a le plus de mucilage restant sur la graine pendant le séchage. Le miel rouge et le miel jaune suivent respectivement, réduisant la quantité de mucilage jusqu'au miel blanc où il ne reste presque plus de mucilage sur la graine.
Le procédé miel noir donne une saveur de cerise noire et de chocolat noir à ce café. Il a également des notes de sucre et de raisin noir. C'est un beau café qui a du corps.
Tarrazú est la région productrice de café la plus prestigieuse du Costa Rica. Le café en altitude est la principale source de revenus des populations locales de cette région.
Ce café provient de Sol Naciente, une petite ferme familiale située dans la vallée du Dota à Tarrazú. Arturo, le propriétaire et producteur, est spécialisé dans le procédé miel. C'est l'une des méthodes de traitement du café les plus difficiles et les plus exigeantes. Comme le dit Seth Taylor, Arturo est un maître des lits surélevées dans les serres.
Le procédé miel consiste à retirer la graine du fruit du café, car le café est un fruit qui pousse comme une canneberge, mais tout en laissant une partie du mucilage derrière. La quantité de mucilage et les conditions de séchage déterminent le résultat du procédé miel que nous définissons par l'utilisation de couleurs. Le miel noir a le plus de mucilage restant sur la graine pendant le séchage. Le miel rouge et le miel jaune suivent respectivement, réduisant la quantité de mucilage jusqu'au miel blanc où il ne reste presque plus de mucilage sur la graine.
Le procédé miel noir donne une saveur de cerise noire et de chocolat noir à ce café. Il a également des notes de sucre et de raisin noir. C'est un beau café qui a du corps.
Ce café provient de Sol Naciente, une petite ferme familiale située dans la vallée du Dota à Tarrazú. Arturo, le propriétaire et producteur, est spécialisé dans le procédé miel. C'est l'une des méthodes de traitement du café les plus difficiles et les plus exigeantes. Comme le dit Seth Taylor, Arturo est un maître des lits surélevées dans les serres.
Le procédé miel consiste à retirer la graine du fruit du café, car le café est un fruit qui pousse comme une canneberge, mais tout en laissant une partie du mucilage derrière. La quantité de mucilage et les conditions de séchage déterminent le résultat du procédé miel que nous définissons par l'utilisation de couleurs. Le miel noir a le plus de mucilage restant sur la graine pendant le séchage. Le miel rouge et le miel jaune suivent respectivement, réduisant la quantité de mucilage jusqu'au miel blanc où il ne reste presque plus de mucilage sur la graine.
Le procédé miel noir donne une saveur de cerise noire et de chocolat noir à ce café. Il a également des notes de sucre et de raisin noir. C'est un beau café qui a du corps.
Origine du café
Pays
Costa Rica
Région
Tarrazù
Variété
catuai
Altitude
1750 m
Ferme
Sol Naciente
Producteur
Don Arturo
Procédé
miel noir
Notes de
🍒
cerise noire
🍫
chocolat noir
🍇
raisin noir
Évaluations de la communauté
😶
