Los Pocitos

Chalatenango est un département du Salvador situé au nord-ouest du pays. Les hautes terres de la région, où se pratique la plupart des cultures de café, bénéficient de températures relativement stables tout au long de l'année.

Ce café provient d'Ignacio Gutierrez dans sa ferme Los Pocitos à Chalatenango. Ignacio, ou Nacho selon son surnom, a gagné sa vie familiale en cultivant des tomates et des arbres à bois avant de se lancer dans la production de café en 2005. Il a commencé avec un petit lopin de terre avec seulement 500 caféiers, mais depuis, le travail acharné et le dévouement de Nacho ont été récompensés par l'obtention de la Coupe d'excellence en 2011, 2013, 2015 (première place avec un score record avec un lot de café de Los Pocitos), et à nouveau en 2017. Nacho a réinvesti chaque année les gains de la COE dans l'amélioration et l'expansion de ses fermes et exploite aujourd'hui trois petites fermes (Los Pocitos, La Roxanita et San Nicolas).

La tasse qui en résulte rappelle le grué de cacao et le sucre brun.

Pays

El Salvador

Région

Chalatenango

Variété

pacas, bourbon

Altitude

1700 m

Ferme

Los Pocitos

Producteur

Ignacio Gutierrez

Procédé

lavé

Torréfaction

Moyenne

🍫

grué de cacao

🍯

sucre brun

😃

4,4 Exceptionnel

4 évaluations

Benjamin Hébert-Seropian | 😃 3,5 Très bon

Espresso

Quite good in espresso form. Nice sweetness and lingering after taste of toasted nuts. Relatively easy to extract. Note to self : 16g in, 30 out, ~22s.

14 avril 2024