La Source

Tarrazú est la région productrice de café la plus prestigieuse du Costa Rica. Le café en altitude est la principale source de revenus des populations locales de cette région.

Ce café provient de Don Mariano à La Pastora, Tarrazú. Il est la troisième génération de sa famille à produire et à traiter du café. Il cherche à ouvrir la perspective de sa famille à différentes méthodes de traitement des grains de café, comme la méthode naturelle et la fermentation anaérobie, qui offrent des profils de saveurs fruitées et explosives. Ils consacrent leur vie à ces plantes et à ces fruits ; ils ne produisent pas beaucoup de café, mais ils sont assurés que tout ce qu'ils produisent est de première qualité.

La tasse qui en résulte rappelle le fruit de la passion, l'abricot et le caramel.
Tarrazú est la région productrice de café la plus prestigieuse du Costa Rica. Le café en altitude est la principale source de revenus des populations locales de cette région.

Ce café provient de Don Mariano à La Pastora, Tarrazú. Il est la troisième génération de sa famille à produire et à traiter du café. Il cherche à ouvrir la perspective de sa famille à différentes méthodes de traitement des grains de café, comme la méthode naturelle et la fermentation anaérobie, qui offrent des profils de saveurs fruitées et explosives. Ils consacrent leur vie à ces plantes et à ces fruits ; ils ne produisent pas beaucoup de café, mais ils sont assurés que tout ce qu'ils produisent est de première qualité.

La tasse qui en résulte rappelle le fruit de la passion, l'abricot et le caramel.

Origine du café

Pays
Costa Rica
Région
Tarrazú
Variété
catuai rouge
Altitude
1900 m
Ferme
Don Mariano
Producteur
Don Mariano
Niveau de torréfaction
Légère
Procédé
miel jaune

Notes de

🥭
fruit de la passion
🍑
abricot
🍮
caramel

Évaluations de la communauté

😃

4,0 Excellent

7 évaluations

Rebecca Easton | 😃 3,5 Très bon
Espresso
19 avril 2024
David Boucher
Torréfacteur
This one would be more acidic, it’s a great honey process light roast
19 avril 2024
Damyan | 😃 4,0 Excellent
Espresso
Passion fruit and apricot is nice, bright, though subtle. Where caramel on the nose hits well the sweetness.
13 avril 2024
LeRoy | 😍 4,5 Exceptionnel
Filtre manuel
I wasn't a huge fan of the first few cups, and I found myself reaching for other coffees I had on hand. A couple weeks had gone by and I decided to give it another go. To my surprise, it seemed as though the coffee had evolved, going from a somewhat underwhelming experience to a beautifully balanced cup. Notes of vibrant tropical fruit are juxtaposed by a mellow caramel finish, almost reminding me of a light sticky toffee pudding. I later learned that on Escape Coffee's website, they recommend letting La Source sit and degas for 20 days. I wish this was noted on Th3rdwave's description page, as I would have likely given a less than stellar review back when I first received the beans. Brewed with a V60, 15g to 250g.
23 mars 2024
David Boucher
Torréfacteur
That's what we call; a harsh degazing learning curve experience. We are glad you were able to go back to it, we aren't drinking almost (any) of our coffees under 14 to 20 days. Thanks for the review <3
24 mars 2024

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