Finca Antonio Recinos

Huehuetenango est un département du Guatemala situé dans les hautes terres de l'ouest et borde l'état du Chiapas au Mexique au nord. C'est la région la plus diversifiée du pays sur le plan ethnique avec un fier héritage maya.

Ce café provient d'Antonio Recinos à Santo Domingo Las Flores, Huehuetenango. La famille Recinos produit un café de qualité supérieure depuis des générations à la Finca Nueva Armenia, et Antonio poursuit cette tradition tout en explorant différentes méthodes de traitement, des variétés isolées et une expérimentation continue.

Ce lot spécifique de Parainema provenant de la ferme personnelle d'Antonio a subi une macération carbonique de 72 heures. Il s'agit de placer les cerises de café récoltées dans des fûts hermétiques avant de pomper du CO2 pour créer un environnement riche en CO2, ce qui permet aux cerises de décomposer différents niveaux de pectines, produisant souvent des cafés brillants et vineux avec de fortes notes de fruits rouges.

La tasse qui en résulte rappelle ls fraise, les fruits mûres et le cacao.

Pays

Guatemala

Région

Huehuetenango

Variété

parainema

Altitude

1300 m

Ferme

Finca Antonio Recinos

Producteur

Antonio Recinos