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Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo en Ethiopie; cependant, il est considéré comme sa propre micro-région reconnue en raison du profil unique du café produit sur son territoire. La région de Yirgacheffe est connue pour sa végétation épaisse, son sol sain et ses hautes altitudes.
Ce café provient de petits exploitants autour de la station de lavage de Cabey à Dilazuria, Yirgacheffe. Les cerises sont collectées entre octobre et début décembre et sont immédiatement apportées à la station de lavage. Ils envoient généralement un camion une fois par semaine pendant la haute saison de récolte pour ramasser les cerises des habitants qui, autrement, devraient parcourir de longues distances pour atteindre notre usine.
Comme ils ne produisent actuellement que des cafés lavés, les cerises sont inspectées et triées avant d'être placées dans des cuves de fermentation. Elles y restent durant 36 heures pendant que le mucilage (peau de la cerise) est décomposé par des enzymes naturelles, avant d'être facilement rincé. Les grains sont ensuite placés sur des lits de séchage surélevés où ils sécheront pendant 9 à 15 jours. Des bâches jaunes sont utilisées pour couvrir les haricots des périodes de fort ensoleillement et/ou de pluie.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise & le thé au jasmin.
Ce café provient de petits exploitants autour de la station de lavage de Cabey à Dilazuria, Yirgacheffe. Les cerises sont collectées entre octobre et début décembre et sont immédiatement apportées à la station de lavage. Ils envoient généralement un camion une fois par semaine pendant la haute saison de récolte pour ramasser les cerises des habitants qui, autrement, devraient parcourir de longues distances pour atteindre notre usine.
Comme ils ne produisent actuellement que des cafés lavés, les cerises sont inspectées et triées avant d'être placées dans des cuves de fermentation. Elles y restent durant 36 heures pendant que le mucilage (peau de la cerise) est décomposé par des enzymes naturelles, avant d'être facilement rincé. Les grains sont ensuite placés sur des lits de séchage surélevés où ils sécheront pendant 9 à 15 jours. Des bâches jaunes sont utilisées pour couvrir les haricots des périodes de fort ensoleillement et/ou de pluie.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise & le thé au jasmin.
Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo en Ethiopie; cependant, il est considéré comme sa propre micro-région reconnue en raison du profil unique du café produit sur son territoire. La région de Yirgacheffe est connue pour sa végétation épaisse, son sol sain et ses hautes altitudes.
Ce café provient de petits exploitants autour de la station de lavage de Cabey à Dilazuria, Yirgacheffe. Les cerises sont collectées entre octobre et début décembre et sont immédiatement apportées à la station de lavage. Ils envoient généralement un camion une fois par semaine pendant la haute saison de récolte pour ramasser les cerises des habitants qui, autrement, devraient parcourir de longues distances pour atteindre notre usine.
Comme ils ne produisent actuellement que des cafés lavés, les cerises sont inspectées et triées avant d'être placées dans des cuves de fermentation. Elles y restent durant 36 heures pendant que le mucilage (peau de la cerise) est décomposé par des enzymes naturelles, avant d'être facilement rincé. Les grains sont ensuite placés sur des lits de séchage surélevés où ils sécheront pendant 9 à 15 jours. Des bâches jaunes sont utilisées pour couvrir les haricots des périodes de fort ensoleillement et/ou de pluie.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise & le thé au jasmin.
Ce café provient de petits exploitants autour de la station de lavage de Cabey à Dilazuria, Yirgacheffe. Les cerises sont collectées entre octobre et début décembre et sont immédiatement apportées à la station de lavage. Ils envoient généralement un camion une fois par semaine pendant la haute saison de récolte pour ramasser les cerises des habitants qui, autrement, devraient parcourir de longues distances pour atteindre notre usine.
Comme ils ne produisent actuellement que des cafés lavés, les cerises sont inspectées et triées avant d'être placées dans des cuves de fermentation. Elles y restent durant 36 heures pendant que le mucilage (peau de la cerise) est décomposé par des enzymes naturelles, avant d'être facilement rincé. Les grains sont ensuite placés sur des lits de séchage surélevés où ils sécheront pendant 9 à 15 jours. Des bâches jaunes sont utilisées pour couvrir les haricots des périodes de fort ensoleillement et/ou de pluie.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise & le thé au jasmin.
Origine du café
Pays
Éthiopie
Région
Yirgacheffe
Variété
Ancestrales
Altitude
1900 - 2000 m
Ferme
Variées
Producteur
Station de lavage Cabey
Procédé
lavé
Notes de
🍒
cerise
🍮
thé au jasmin
Évaluations de la communauté
😶
- -
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