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La recette ultime d'AeroPress de James Hoffmann
AeroPress
James nous présente une recette simple et savoureuse qui écarte beaucoup d'idées fausses sur l'AeroPress, comme le rinçage du filtre en papier et le préchauffage de l'AeroPress. James préfère également remuer, et non pas brasser.
Cette recette est un excellent point de départ pour tout amateur d'AeroPress - une fois que tu l'auras rodée, utilise-la comme base pour d'autres expériences de recettes.
Cette recette est un excellent point de départ pour tout amateur d'AeroPress - une fois que tu l'auras rodée, utilise-la comme base pour d'autres expériences de recettes.
Paramètres
Café moulu
11 g
Température de l'eau
99 °C
Mouture
Moyen fin
Temps d'infusion
3 min 20 s
Quantité d'eau
200 ml
Équipement
AeroPress - Position Standard
Filtre AeroPress
Carafe
Balance numérique
Bouilloire
Minuterie
Préparation
1
Placer l'infuseur en position standard sur une carafe. Ne pas rincer ou préchauffer l'infuseur (cela ne fait aucune différence). Ajoutez 11g de café moulu.
2
Placer l'infuseur sur une balance, puis ajouter de l'eau, en veillant à mouiller tout le café pendant le versement.
200 ml
3
Lancer une minuterie et placer immédiatement la pièce du piston dans le haut de l'infuseur, à environ 1 cm de profondeur. Cela crée un vide pour empêcher le café de s'écouler.
4
Attendre 2 minutes.
2m
5
En tenant l'infuseur et le piston, fais tourner doucement l'infuseur.
6
Attendre 30 secondes.
30s • 2m 30s total
7
Appuyer doucement jusqu'au bout.
8
Boire et apprécier!