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AeroPress par Tim Wendelboe

AeroPress

Tim Wendelboe a fondé les championnats du monde Aeropress et est bien connu pour avoir popularisé l'AeroPress.

Cette recette d'AeroPress est exactement celle utilisée dans le café Tim Wendelboe à Oslo, en Norvège.

Paramètres

Café moulu

14 g

Température de l'eau

96 °C

Mouture

Moyen

Temps d'infusion

1 min 30 s

Quantité d'eau

200 ml

Équipement

AeroPress - Position Standard

Filtre AeroPress

Carafe

Balance numérique

Bouilloire

Minuterie

Préparation

1

Rincer le filtre en papier à l'eau courante du robinet pendant 10 secondes.

10s

2

Utiliser 14 grammes de café fraîchement moulu pour filtre.

3

Verser 200g d'eau à environ 96°C sur le café.

200 ml

4

Remuer 3 fois et laisser infuser pendant 60 secondes.

5

Placer le piston sur l'AeroPress afin d'empêcher l'eau de s'écouler à travers le filtre.

6

Après 60 secondes d'infusion, enlever la poignée, remuer 3 fois de l'arrière vers l'avant. Il est important de ne remuer que 3 fois ici, si on remue moins, il sera sous-extrait. En remuant plus, il sera sur-extrait.