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AeroPress par Spectrum Coffees
AeroPress
Paramètres
Café moulu
16 g
Température de l'eau
93 °C
Mouture
Moyen
Temps d'infusion
2 min
Quantité d'eau
255 ml
Équipement
AeroPress - Position Standard
Filtre AeroPress
Carafe
Balance numérique
Bouilloire
Minuterie
Préparation
1
Porter l'eau à ébullition.
2
Placer un filtre dans le capuchon de l’AeroPress et rincer à l'eau chaude. Fixer le capuchon sur AeroPress.
3
Placer l’AeroPress avec le capuchon vers le bas sur la tasse dans laquelle tu vas infuser.
4
Moudre le café.
Tous les moulins sont différents, mais pour cette recette, on veut moudre juste en dessous de la mi-course de ton moulin. Si tu utilises un Baratza Encore, on te recommande 19/40.
5
Verser le café moulu dans AeroPress.
6
Démarrer une minuterie.
7
Verser 20g d'eau sur le café.
20 ml
8
Attendre 30s pendant que le café dégaze. C'est ce qu'on appelle le “bloom”.
235 ml
30s
9
Ajouter de l'eau au centre du café jusqu'à ce que tu atteignes 255g.
235 ml • 255 ml total
10
Remuer doucement le café pour t’assurer que tout est saturé.
11
Attendre 1 minute.
1m • 1m 30s total
12
Remuer doucement à nouveau.
13
Placer le piston dans AeroPress et plonger lentement le café dans votre tasse pendant 30 secondes.
30s