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Aeropress par Blue Bottle
AeroPress
L'AeroPress est un engin de l'ère spatiale qui défie les lois de la gravité et qui a été inventé par Aerobie. C'est à eux que l'on doit la création du "superdisc" de long vol qui a battu le record du monde Guiness en s'élevant à 1 333 pieds dans les airs. (Prends ça, frisbee !) La même maîtrise de l'aérodynamique entre en jeu ici, avec cet appareil particulier et charmant pour préparer du café.
Paramètres
Café moulu
15 g
Température de l'eau
93 °C
Mouture
Moyen fin
Temps d'infusion
1 min 30 s
Quantité d'eau
200 ml
Équipement
AeroPress - Position Inversée
Filtre AeroPress
Carafe
Balance numérique
Bouilloire
Minuterie
Préparation
1
Porte 200g d'eau à ébullition. Pèse 15 grammes de café. Mouds jusqu'à obtenir une texture légèrement plus fine que le sel de mer.
2
Insère un filtre en papier dans le bouchon en plastique détachable de l'AeroPress.
3
Utilise une partie de ton eau chaude pour mouiller le filtre et le bouchon. L'eau a une double fonction : Elle aide le filtre à adhérer au bouchon et réchauffe l'infuseur. Cette opération peut s'avérer difficile, car l'eau est chaude et le bouchon est assez petit : tiens le bouchon par les « oreilles » et verse l'eau très lentement, afin qu'elle soit absorbée par le filtre.
4
Assemble ton AeroPress. Assure-toi que l'ensemble est sec, car toute humidité résiduelle peut compromettre l'étanchéité de l'appareil.
5
Place-le en position inversée sur ta balance avec l'extrémité évasée vers le haut, puis tare le poids. Il est possible d'attacher le bouchon noir du filtre et de le placer à l'endroit, mais cela a tendance à provoquer des fuites et à rendre difficile un brassage précis.
6
Ajoute ton café moulu. Veille à ne pas renverser de marc dans la gouttière en forme d'anneau située en haut de l'AeroPress.
7
Démarre une minuterie. Ajoute 30 grammes d'eau. L'eau doit être à environ 93 degrés C.
8
Veille à ce que le café soit saturé de manière uniforme, en tassant légèrement avec la palette ou le couteau à beurre si nécessaire, et laisse reposer pendant 30 secondes.
9
Utilise le reste de l'eau chaude (170g) pour remplir la chambre.
10
Au bout d'une minute, remue le sol 10 fois pour l'agiter.
11
Fixe le capuchon en veillant à ce qu'il s'enclenche bien dans les rainures. Retourne l'ensemble avec hâte et maîtrise. Place-le sur ta carafe et commence à exercer une pression vers le bas. Tu ressentiras une résistance d'environ 30 livres. Si tu as l'impression de pousser trop facilement, ta mouture est probablement trop grosse ; si tu as beaucoup de mal à pousser, il y a de fortes chances que la mouture soit trop fine. ton café est complètement infusé lorsqu'il commence à émettre un sifflement. Cela signifie qu'il n'y a plus d'eau à pousser dans l'appareil.
12
Une fois que tu as dévissé le bouchon, tu peux retirer le filtre et le marc en poussant simplement la section intérieure de l'AeroPress d'un dernier centimètre.