Jorge Galdamez

Filtre manuel

Café moulu

20 g

Température de l'eau

94 °C

Mouture

Moyen fin

Temps d'infusion

2 min 45 s

Quantité d'eau

300 ml

1

Tu as besoin de: Infuseur V60-02, filtres 02 de style Hario, Bouilloire, Carafe ou tasse, Balance numérique, Minuterie Préparation ⇒ Remplis ta bouilloire d'eau et porte à ébullition ↳ Une température de 94°C est suggérée ↳ Si tu n'as pas le contrôle sur la température d'eau, laisse reposer ta bouilloire pendant 30s - 1min pour permettre l'eau de refroidir légèrement. Sinon, l'eau bouillante va brûler ton café ⇒ Place un filtre en papier dans l'infuseur et rince-le avec de l'eau bouillante ⇒ Pèse et mouds 20g de café ⇒ Dépose le café moulu dans l'infuseur et agite-le doucement pour que le lit de café soit plat ↳ Ceci assure que ton extraction sera uniforme ⇒ Dépose l'infuseur sur ta carafe ou tasse et place-les sur la balance. ↳ Assure-toi de tarer la balance Extraction ⇒ Démarre une minuterie ⇒ Verse 60ml d'eau en 10 secondes pour préinfuser le lit de café ↳ Cette étape permet de bien saturer le café moulu et rend l'extraction plus optimale ⇒ En tenant l'infuseur à deux mains, agite-le en mouvement circulaire pendant 5 secondes ↳ Il est important de ne pas être trop agressif dans nos mouvements circulaires ⇒ À 30 secondes, verse 90ml d'eau doucement dans un mouvement circulaire ↳ Attends 10s ⇒ En tenant l'infuseur à deux mains, agite-le doucement en mouvement circulaire pendant 5 secondes ↳ Agite très délicatement ⇒ Verse immédiatement 150ml d'eau dans un mouvement circulaire ↳ Ta balance devrait maintenant t'indiquer que tu as un poids de 300g au total ⇒ Ta minuterie devrait maintenant indiquer autour de 1min - 1min 15s ⇒ À l'aide d'une cuillère, brasse tranquillement le dessus du lit de café ↳ Évite de toucher le filtre avec la cuillère ↳ Une agitation trop agressive ou trop rapide obstruera le fond du filtre et ralentira trop l'extraction ⇒ Laisse l'eau s'écouler à travers le lit de café ↳ Le temps total d'extraction devrait être de 2min 45s ↳ Si ton extraction a pris plus de 3min, mouds ton café plus grossièrement la prochaine fois. Inversement, si ton extraction a pris moins de 2min 30s, mouds plus finement. ⇒ Remue le café extrait dans ta carafe et ton café est maintenant prêt à être dégusté Source: 94celcius.com

Paramètres

Préparation

1

Jorge Galdamez

Paramètres

Préparation

1