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Voici le Amilcar Corea, un café de l'Honduras à Guajiquirio dans la région de Montecillos et torréfié par Nektar Torréfacteur à Québec. Le grain provient du varariétal Catuai et extrait sous procédé naturel.
Au nez, le grain moulu possède des odeurs de fruit confit et de sucre brun. Nous sommes proche de la figue sèche, de l'apricot et de la prune. Somme toute, très fruité.
J'ai fait une infusion au Clever Dripper, on the go, question de ne pas trop masquer les goûts de fruit qui sortent si bien au nez. Une fois légèrement refroidi, c'est l'apricot qui sort le plus fort en bouche. La torréfaction se manifeste avec le nougat et la pistache. Nous avons des notes de sucre brute (brun et non la grosse cassonade caramélisée). En rétro-olfaction, nous avons même une petite impression fumée. Le fruit vient ensuite clore l'expérience avec la figue et une persistance fine de mangue.
Très bien! Nektar fût ma première expérience de café 3e vague (pas celui-là, mais un autre petit lot lors d'une visite sur place) et je retrouve cette belle sensation funky de la première fois. Ce qui m'avait impressionné m'impresionne toujours. Ce café possède surtout des saveurs de fruit de terre et confit, ce qui en fait un profil très réconfortant et complexe. Nektar va aussi devenir un arrêt important lors de mes prochains passages à Québec!
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