Comme premier café Th3rdwave d'août, j'ai décidé d'ouvrir mon sac d'Augusto Ortega, un bourbon rose lavé colombien, région de Huila, torréfié par Jungle (Montréal). Je me fais un V60 avec 25g de grain et 360ml d'eau.
Au nez, le grain moulu possède des odeurs de nougat, de branche sèche et de caramel en cube à la vanille.
En bouche, le café présente des arômes délicatement florales, principalement de jasmin, avec un fond de caramel sucré. Des notes de pomme se manifestent aussi avec des petites touches de cantaloup, de goyave et même de banane.
Ce café possède beaucoup plus de profondeur qu'on pourrait croire. Dix minutes de refroidissement m'ont permis de découvrir de nouvelles saveurs évolutives. Café fort intéressant que j'aimerais bien découvrir en espresso. Beau travail à tout les humains derrière ces grains!