Deuxième café Th3rdwave de septembre, voici le Fazenda da Serra : un brésilien anaérobique naturel torréfié par Java Roasters (Toronto). Les grains de variété Mundo Novo et Topazio proviennent de la région de Sul de Minas. Je me fais un frenchpress avec 25g de grain moulu et 350ml d'eau.
Au nez, le grain moulu possède des arômes bien distinctes de citron confit et de bonbon.
En bouche, nous avons des notes de chocolat noire avec un profil plutôt floral, voir bonbon. La gomme baloune sort en force. Il y a également traces bien perceptibles de citron confits. On relève aussi des impressions de nougats crémeux et de noisette.
Le frenchpress a très bien rendu justice à ce somptueux café. Il est doux, soyeux et goûteux, nous offrants des saveurs funky qu'on retrouve peu ailleurs. Très bonne torréfaction juste, il donne d'excellents cafés. J'aimerais bien l'essayer en espresso!