Répertoires Th3rdwave
Les cafés
Torréfacteurs
Sacs de café
Guides
Awards
Club de Café Th3rdwave
Abonnement
Abonnement cadeau
Édition actuelle
Éditions précédentes
Boutique
Calendrier de l’Avent
Jeux de café
Portefeuille Th3rdwave
Cartes de fidélité
Carte-cadeaux
Th3rdwave pour les cafés
Th3rdwave pour les torréfacteurs
Café gratuit
You Want it Darker
Chiquimula est un département du nord-est du Guatemala. La région est montagneuse, avec un climat qui varie entre tropical et tempéré. Elle est connue pour être le berceau de l'art et des artistes, puisque nombre des meilleurs poètes, écrivains, chanteurs et musiciens du Guatemala en sont originaires.
Ce café provient de divers agriculteurs indépendants de la région Nuevo Oriente de Chiquimula. Cultivé à une altitude moyenne de 1400 mètres, ce café est issu des variétés Bourbon, Caturra et Catuaì. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d'abord, puis à la main, pour éliminer les cerises trop ou pas assez mûres. Elle est ensuite dépulpée mécaniquement et passée sous un jet d'eau pour éliminer le mucilage restant, avant d'être fermentée à sec pendant 18 à 30 heures. Enfin, il est étalé sur une terrasse pour un séchage lent et régulier.
Le résultat est un café aux notes de chocolat noir, de noix grillées et de brownie.
Ce café provient de divers agriculteurs indépendants de la région Nuevo Oriente de Chiquimula. Cultivé à une altitude moyenne de 1400 mètres, ce café est issu des variétés Bourbon, Caturra et Catuaì. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d'abord, puis à la main, pour éliminer les cerises trop ou pas assez mûres. Elle est ensuite dépulpée mécaniquement et passée sous un jet d'eau pour éliminer le mucilage restant, avant d'être fermentée à sec pendant 18 à 30 heures. Enfin, il est étalé sur une terrasse pour un séchage lent et régulier.
Le résultat est un café aux notes de chocolat noir, de noix grillées et de brownie.
Chiquimula est un département du nord-est du Guatemala. La région est montagneuse, avec un climat qui varie entre tropical et tempéré. Elle est connue pour être le berceau de l'art et des artistes, puisque nombre des meilleurs poètes, écrivains, chanteurs et musiciens du Guatemala en sont originaires.
Ce café provient de divers agriculteurs indépendants de la région Nuevo Oriente de Chiquimula. Cultivé à une altitude moyenne de 1400 mètres, ce café est issu des variétés Bourbon, Caturra et Catuaì. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d'abord, puis à la main, pour éliminer les cerises trop ou pas assez mûres. Elle est ensuite dépulpée mécaniquement et passée sous un jet d'eau pour éliminer le mucilage restant, avant d'être fermentée à sec pendant 18 à 30 heures. Enfin, il est étalé sur une terrasse pour un séchage lent et régulier.
Le résultat est un café aux notes de chocolat noir, de noix grillées et de brownie.
Ce café provient de divers agriculteurs indépendants de la région Nuevo Oriente de Chiquimula. Cultivé à une altitude moyenne de 1400 mètres, ce café est issu des variétés Bourbon, Caturra et Catuaì. Il est cueilli à pleine maturité et trié par flottaison d'abord, puis à la main, pour éliminer les cerises trop ou pas assez mûres. Elle est ensuite dépulpée mécaniquement et passée sous un jet d'eau pour éliminer le mucilage restant, avant d'être fermentée à sec pendant 18 à 30 heures. Enfin, il est étalé sur une terrasse pour un séchage lent et régulier.
Le résultat est un café aux notes de chocolat noir, de noix grillées et de brownie.
Origine du café
Pays
Guatemala
Région
Chiquimula
Variété
bourbon, caturra, catuai
Altitude
1300 - 1500 m
Ferme
Petites fermes
Producteur
Petits producteurs de café indépendants
Niveau de torréfaction
Foncée
Procédé
lavé
Notes de
🍫
chocolat noir
🌰
noisette rôtie
🍩
brownie
Évaluations de la communauté
😃
3,7 Très bon
17 évaluations
Voir toutes les évaluations
Recettes
AeroPress par Spectrum Coffees
AeroPress
The Final Pour Over par Alton Brown
Filtre manuel
Espresso - Sweetness & Crema
Espresso
Voir plus dans l'app