Timuza

Les Hautes-Terres orientales de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont une région montagneuse située dans la partie orientale du pays. Caractérisés par des terrains accidentés, des forêts denses et des plateaux de haute altitude, les Hautes-Terres orientales font partie de la région plus vaste des Highlands. La région est habitée par divers groupes ethniques, chacun ayant ses propres traditions et langues.

Ce café provient de la coopérative de café Timuza à Kainantu, dans les Eastern Highlands. Le groupe se compose de 207 familles de caféiers qui exploitent ensemble 274 hectares. Le sol est limoneux et riche en cendres volcaniques, le climat est chaud et humide toute l'année, et le café est ombragé par des Casuarina (arbres à feuilles persistantes), des Albizia (également connus sous le nom d'arbres à soie), des Schzomeria (utilisés pour l'intérieur de l'opéra de Sydney) et des Stemona (une famille de vignes).

Le café est cueilli et dépulpé à la main, lavé dans l'eau propre de la rivière, séché au soleil et livré sous forme de parchemin à la station de réception, où il est décortiqué et poli à la machine. La station de réception dispose également de son propre petit entrepôt. Comme les producteurs parcourent une certaine distance pour livrer à la coopérative, qui apprécie et paie une prime pour la qualité, celle-ci construit un petit loft dans un coin de l'entrepôt, afin que les producteurs qui arrivent tard puissent y passer la nuit avant de rentrer chez eux.

La tasse qui en résulte rappelle la mélasse, la pomme verte et la cannelle.

Pays

Papouasie-Nouvelle-Guinée

Région

Hautes-Terres orientales

Variété

arusha, mundo novo, typica

Altitude

1420 - 1600 m

Ferme

207 fermiers

Producteur

Timuza Coffee Cooperative