Discovery Coffee
Victoria

Supernatural

Ce microlot exceptionnel provient de petits exploitants agricoles de la région de Chelchele à Gedeb, un district réputé pour produire les profils de tasse les plus explosifs d'Éthiopie.

Sur le site Chelchele d'EDN, les cerises sont soigneusement triées à la main et flottées, puis scellées dans des fûts en fibre de carbone pour 7 à 10 jours de fermentation anaérobie à température fraîche. Ce processus intensifie le caractère fruité tout en maintenant un équilibre et une clarté remarquables. Après un séchage lent et progressif sur des lits surélevés et une période de repos pour la stabilité des saveurs, le résultat est un café qui regorge de fruits vibrants, d'une douceur sirupeuse et d'une complexité pétillante et nette — une expression du terroir unique de Gedeb.
Ce microlot exceptionnel provient de petits exploitants agricoles de la région de Chelchele à Gedeb, un district réputé pour produire les profils de tasse les plus explosifs d'Éthiopie.

Sur le site Chelchele d'EDN, les cerises sont soigneusement triées à la main et flottées, puis scellées dans des fûts en fibre de carbone pour 7 à 10 jours de fermentation anaérobie à température fraîche. Ce processus intensifie le caractère fruité tout en maintenant un équilibre et une clarté remarquables. Après un séchage lent et progressif sur des lits surélevés et une période de repos pour la stabilité des saveurs, le résultat est un café qui regorge de fruits vibrants, d'une douceur sirupeuse et d'une complexité pétillante et nette — une expression du terroir unique de Gedeb.

Origine du café

Pays
Éthiopie
Région
Yirgacheffe, Banko Chelchele
Variété
74110, 74112
Altitude
1900 - 2300 m
Ferme
Petites fermes locales
Producteur
Petits producteurs locaux
Niveau de torréfaction
Légère
Procédé
naturel

Notes de

🍯
confiture de bleuets
🍦
vanille
🍑
sorbet de pêche

Évaluations de la communauté

😶

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