Rugali

Le café a été introduit au Rwanda au début du 20e siècle. À cette époque, le café était cultivé uniquement en grand volume sans aucun souci de qualité. Ce n'est qu'après le début de la reconstruction du pays après le génocide que les efforts du gouvernement rwandais ont été mis en place pour stimuler l'industrie du café. Aujourd'hui, il y a 315 stations de lavage à travers le pays.

Ce café provient de divers petits fermiers agricoles autour de la station de lavage de Rugali à Nyamasheke, au Rwanda. Située sur les rives du lac Kivu, la station a connu de vastes améliorations depuis son développement en avril 2016. Lors de sa première saison, Rugali a vendu des cafés transformés naturels et a été la première et la seule station légalement approuvée au Rwanda à le faire.

Ce lot particulier est un naturel qui a subi une fermentation anaérobique. Une fois que les cerises mûres ont été triées pour leur qualité, elles sont placées dans une cuve et une feuille de plastique est posée sur le dessus. De l'eau fraîche est ensuite versée sur la feuille de plastique afin de créer un environnement étanche pour que la fermentation anaérobie puisse avoir lieu. Après 48 heures, les cerises sont rincées avec l'eau du dessus, puis séchées sur des lits surélevés.

La tasse qui en résulte rappelle le vin rouge, la canneberge séchée et le thé noir.

Pays

Rwanda

Région

Province du Nord

Variété

Red Bourbon

Altitude

1550 - 1800 m

Ferme

Variées

Producteur

Station de lavage Rugali