Patricia Perez

Bordé au nord-ouest par le Mexique, le département de Huehuetenango possède l'un des climats locaux les plus diversifiés, allant des sommets des montagnes où la température descend parfois en dessous de zéro à la forêt tropicale.

Ce café provient d'El Diamante, une petite ferme familiale située dans la région reculée de Huehuetenango. Suite au décès de son père il y a 14 ans, Patricia Perez a repris la ferme familiale, devenant la première femme à posséder une ferme dans son village. Elle s'occupe habilement de ses plants de café de la floraison à la récolte. Aujourd'hui, elle cultive du Bourbon, Caturra, Maragogype et Geisha à l'ombre de plusieurs arbres fruitiers: citronniers, orangers, bananiers et abricotiers. Elle vit sur sa ferme avec sa mère Auri et sa fille de 7 ans Iza dans une maison simple mais charmante donnant sur les patios de séchage.

C'est la deuxième année de relation entre Saint-Henri et ce producteur.

Torréfié par

Saint-Henri
De Montréal

Détails du café

Pays
Guatemala
Région
Huehuetenango
Variété
bourbon, caturra
Altitude
1950 m
Ferme
El Diamante
Producteur
Patricia Perez
Procédé
lavé

Notes de

🍫
fudge
🍑
prune jaune
🍬
praline

Recettes

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