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Los Angeles Estate
La famille Canales a été la première lauréate de la Coupe d'Excellence au Nicaragua. Don Daniel a 4 fils qui ont perpétué la tradition de production de café de spécialité haut de gamme dans la région de Pueblo Nuevo. La finca Los Angeles est dans la famille depuis 15 ans et a été administrée et travaillée par Norman Canales (le frère du milieu) pendant les 5 dernières récoltes depuis sa replantation. Au cours de cette période, de nouvelles variétés (parainema) ont été introduites sur la finca pour compléter les variétés originales comme Catuai, Caturra et Bourbon. Ces cafés sont fermentés pendant 24 à 30 heures, séchés au soleil pendant 3 jours, puis déplacés à l'ombre pour prolonger le processus de séchage pendant encore 18 à 21 jours. Le café est ensuite stocké pendant jusqu'à un mois pour assurer un repos optimal aux grains verts.
La famille Canales a été la première lauréate de la Coupe d'Excellence au Nicaragua. Don Daniel a 4 fils qui ont perpétué la tradition de production de café de spécialité haut de gamme dans la région de Pueblo Nuevo. La finca Los Angeles est dans la famille depuis 15 ans et a été administrée et travaillée par Norman Canales (le frère du milieu) pendant les 5 dernières récoltes depuis sa replantation. Au cours de cette période, de nouvelles variétés (parainema) ont été introduites sur la finca pour compléter les variétés originales comme Catuai, Caturra et Bourbon. Ces cafés sont fermentés pendant 24 à 30 heures, séchés au soleil pendant 3 jours, puis déplacés à l'ombre pour prolonger le processus de séchage pendant encore 18 à 21 jours. Le café est ensuite stocké pendant jusqu'à un mois pour assurer un repos optimal aux grains verts.
Origine du café
Pays
Nicaragua
Région
Pueblo Nuevo
Variété
parainema, catuai
Altitude
1500 m
Ferme
Los Angeles Estate
Producteur
Norman Canales
Procédé
lavé
Notes de
🍫
cacao
🌰
noisette
🥮
cannelle
Évaluations de la communauté
😃
3,9 Excellent
7 évaluations
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