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Alors que le café de Sidama a longtemps été exporté dans le monde entier, il n'est devenu que récemment une région officiellement reconnue de l'Éthiopie. Après un vote écrasant de 98,5% en faveur d'une autonomie accrue lors d'un référendum en novembre 2019, la région de Sidama a été créée en juin 2020. Elle est le premier producteur de café du pays, représentant plus d'un quart de la production annuelle.
Ce café provient de Haile Estate, une ferme située dans le village de Yeppo, à Sidama. Elle est détenue et exploitée par le champion olympique éthiopien Haile Gebrselassie. La ferme de Gebrselasslie occupe 1 500 hectares et lui a été offerte par le gouvernement éthiopien pour sa représentation exceptionnelle du pays sur la scène athlétique mondiale. Sur cette superficie, 200 hectares ont été consacrés à la conservation des forêts, le reste étant réservé à la production de café dans le respect de l'environnement, conformément aux normes biologiques et à celles de Rainforest Alliance. Elle est soigneusement divisée en 46 microlots afin de garantir une traçabilité complète de chaque variété. Outre l'engagement environnemental de Gebrselassie, son exploitation offre aux agriculteurs locaux du village de Yeppo la possibilité de se former aux meilleures pratiques agronomiques et d'accroître leur productivité et la qualité de leur tasse.
Ce café a été décaféiné par le procédé Swiss Water. La caféine a été extraite par une solution de café vert sans caféine, tout en conservant les composants aromatiques des grains de café. Ce procédé permet d'obtenir un café exempt de caféine à 99,9 %.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, le miel et la mangue.
Ce café provient de Haile Estate, une ferme située dans le village de Yeppo, à Sidama. Elle est détenue et exploitée par le champion olympique éthiopien Haile Gebrselassie. La ferme de Gebrselasslie occupe 1 500 hectares et lui a été offerte par le gouvernement éthiopien pour sa représentation exceptionnelle du pays sur la scène athlétique mondiale. Sur cette superficie, 200 hectares ont été consacrés à la conservation des forêts, le reste étant réservé à la production de café dans le respect de l'environnement, conformément aux normes biologiques et à celles de Rainforest Alliance. Elle est soigneusement divisée en 46 microlots afin de garantir une traçabilité complète de chaque variété. Outre l'engagement environnemental de Gebrselassie, son exploitation offre aux agriculteurs locaux du village de Yeppo la possibilité de se former aux meilleures pratiques agronomiques et d'accroître leur productivité et la qualité de leur tasse.
Ce café a été décaféiné par le procédé Swiss Water. La caféine a été extraite par une solution de café vert sans caféine, tout en conservant les composants aromatiques des grains de café. Ce procédé permet d'obtenir un café exempt de caféine à 99,9 %.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, le miel et la mangue.
Alors que le café de Sidama a longtemps été exporté dans le monde entier, il n'est devenu que récemment une région officiellement reconnue de l'Éthiopie. Après un vote écrasant de 98,5% en faveur d'une autonomie accrue lors d'un référendum en novembre 2019, la région de Sidama a été créée en juin 2020. Elle est le premier producteur de café du pays, représentant plus d'un quart de la production annuelle.
Ce café provient de Haile Estate, une ferme située dans le village de Yeppo, à Sidama. Elle est détenue et exploitée par le champion olympique éthiopien Haile Gebrselassie. La ferme de Gebrselasslie occupe 1 500 hectares et lui a été offerte par le gouvernement éthiopien pour sa représentation exceptionnelle du pays sur la scène athlétique mondiale. Sur cette superficie, 200 hectares ont été consacrés à la conservation des forêts, le reste étant réservé à la production de café dans le respect de l'environnement, conformément aux normes biologiques et à celles de Rainforest Alliance. Elle est soigneusement divisée en 46 microlots afin de garantir une traçabilité complète de chaque variété. Outre l'engagement environnemental de Gebrselassie, son exploitation offre aux agriculteurs locaux du village de Yeppo la possibilité de se former aux meilleures pratiques agronomiques et d'accroître leur productivité et la qualité de leur tasse.
Ce café a été décaféiné par le procédé Swiss Water. La caféine a été extraite par une solution de café vert sans caféine, tout en conservant les composants aromatiques des grains de café. Ce procédé permet d'obtenir un café exempt de caféine à 99,9 %.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, le miel et la mangue.
Ce café provient de Haile Estate, une ferme située dans le village de Yeppo, à Sidama. Elle est détenue et exploitée par le champion olympique éthiopien Haile Gebrselassie. La ferme de Gebrselasslie occupe 1 500 hectares et lui a été offerte par le gouvernement éthiopien pour sa représentation exceptionnelle du pays sur la scène athlétique mondiale. Sur cette superficie, 200 hectares ont été consacrés à la conservation des forêts, le reste étant réservé à la production de café dans le respect de l'environnement, conformément aux normes biologiques et à celles de Rainforest Alliance. Elle est soigneusement divisée en 46 microlots afin de garantir une traçabilité complète de chaque variété. Outre l'engagement environnemental de Gebrselassie, son exploitation offre aux agriculteurs locaux du village de Yeppo la possibilité de se former aux meilleures pratiques agronomiques et d'accroître leur productivité et la qualité de leur tasse.
Ce café a été décaféiné par le procédé Swiss Water. La caféine a été extraite par une solution de café vert sans caféine, tout en conservant les composants aromatiques des grains de café. Ce procédé permet d'obtenir un café exempt de caféine à 99,9 %.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, le miel et la mangue.
Origine du café
Pays
Ethiopia
Région
Sidama
Variété
ancestrales
Altitude
1650 - 1875 m
Ferme
Haile Estate
Producteur
Haile Gebrselassie
Procédé
décafeiné « swiss water »
Notes de
🍓
framboise
🍯
miel
🥭
mangue
Évaluations de la communauté
😶