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Los Ángeles
Fondé il y a 15 ans par les frères Norman et Edy Canales, le domaine Los Ángeles allie tradition familiale et innovation agricole dans les hautes terres de Pueblo Nuevo, au Nicaragua. Perchée à 1 400 mètres d'altitude, la famille Canales cultive un assemblage soigneux de variétés classiques et modernes, incluant le Parainema et le Caturra. Ce microlot d'exception bénéficie d'un procédé lavé méticuleux : une fermentation contrôlée de 24 à 30 heures, 3 jours de pré-séchage au soleil, suivis d'un séchage lent à l'ombre de 18 à 22 jours et d'une période de repos d'au moins un mois complet avant l'exportation.
Torréfié à Toronto par Shelby Merrithew sur un Loring Skyhawk, ce café est optimisé pour la préparation en espresso. Il révèle une extraction sirupeuse et dense, marquée par une acidité juteuse de mandarine qui évolue harmonieusement vers une douceur crémeuse de vanille et une finale riche d'amandes grillées.
Torréfié à Toronto par Shelby Merrithew sur un Loring Skyhawk, ce café est optimisé pour la préparation en espresso. Il révèle une extraction sirupeuse et dense, marquée par une acidité juteuse de mandarine qui évolue harmonieusement vers une douceur crémeuse de vanille et une finale riche d'amandes grillées.
Fondé il y a 15 ans par les frères Norman et Edy Canales, le domaine Los Ángeles allie tradition familiale et innovation agricole dans les hautes terres de Pueblo Nuevo, au Nicaragua. Perchée à 1 400 mètres d'altitude, la famille Canales cultive un assemblage soigneux de variétés classiques et modernes, incluant le Parainema et le Caturra. Ce microlot d'exception bénéficie d'un procédé lavé méticuleux : une fermentation contrôlée de 24 à 30 heures, 3 jours de pré-séchage au soleil, suivis d'un séchage lent à l'ombre de 18 à 22 jours et d'une période de repos d'au moins un mois complet avant l'exportation.
Torréfié à Toronto par Shelby Merrithew sur un Loring Skyhawk, ce café est optimisé pour la préparation en espresso. Il révèle une extraction sirupeuse et dense, marquée par une acidité juteuse de mandarine qui évolue harmonieusement vers une douceur crémeuse de vanille et une finale riche d'amandes grillées.
Torréfié à Toronto par Shelby Merrithew sur un Loring Skyhawk, ce café est optimisé pour la préparation en espresso. Il révèle une extraction sirupeuse et dense, marquée par une acidité juteuse de mandarine qui évolue harmonieusement vers une douceur crémeuse de vanille et une finale riche d'amandes grillées.
Origine du café
Pays
Nicaragua
Région
Pueblo Nuevo
Variété
parainema, caturra
Altitude
1400 m
Ferme
Los Angeles
Producteur
Edy canales
Niveau de torréfaction
Moyenne
Procédé
lavé
Notes de
🍊
tangerine
🌰
amande
🍦
vanille
Évaluations de la communauté
🙂
