Le Décaféiné

La Colombie a la chaîne de montagnes des Andes sur son territoire occidental. Cela permet aux sources d’eau de s’écouler dans les grands bassins du pays, comme dans la région de Cauca. Cela crée un environnement favorable et unique pour la culture du café.

Ce café provient de diverses fermes du département de Cauca au sud de la Colombie. Il fait partie de ce que la Fédération colombienne des caféiculteurs appelle le nouveau triangle du café aux côtés des départements de Nariño et Huila. Les fermes de la région sont généralement plus petites et situées à des altitudes plus élevées que dans les régions du nord.

Le processus de décaféination à l'acétate d'éthyle utilise de la mélasse fermentée de la canne à sucre comme solvant pour libérer la caféine des grains de café verts. Ce processus sans produits chimiques donne à ce café des notes de prune, de marmelade et d'épices de cuisson.

Torréfié par

Lanterne
De Montréal

Détails du café

Pays
Colombia
Région
Cauca
Variété
castillo, caturra
Altitude
1200 - 2000 m
Ferme
various
Producteur
various
Procédé
decaf

Notes de

🍞
pain aux bananes
🍫
chocolat

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