Kii

Kirinyaga est un comté de l'ancienne province centrale du Kenya. Comme la plupart des comtés de la région du Mont Kenya, l'agriculture est la principale activité économique du comté de Kirinyaga.

Ce café provient de la Rungeto Farmers Cooperative Society de Kirinyaga. Cette société a été créée en 1997, à la suite d'une réorganisation de la coopérative Ngiriama. Elle compte aujourd'hui environ 850 membres qui apportent leur récolte à la Kii Factory pour la transformation. Nommée d'après la rivière Kii, l'usine est située dans un endroit pittoresque au pied du Mont Kenya. L'eau froide, fraîche et rapide provient directement des sommets enneigés de la montagne et constitue la source d'eau utilisée pour le lavage des cafés.

La tasse qui en résulte rappelle la confiture d'orange, la prune et l’ananas.

Torréfié par

Za & Klo Les Torréfactrices
De Montreal

Détails du café

Pays
Kenya
Région
Kirinyaga
Variété
sl28, sl34
Altitude
1600 - 2000 m
Ferme
Rungeto Farmers Cooperative Society
Producteur
Vava Coffee
Procédé
lavé

Notes de

🍊
confiture d'orange
🍑
prune
🍍
ananas

Ce que les gens disent

Kevin Plante-Germain
il y a 8 mois
Premier sac Th3rdwave de juillet : Voici le Kii, un Kenyan lavé torréfié par Za & Klo, Montréal. Il contient les variétals à numéro SL28 et SL34 et provient de la région de Kirinyaga. Je me suis fait un V60 avec 25g de grain et 360ml d'eau. Une fois moulu, le grain porte des odeurs légères de tabac frais et de marmelade. En bouche, le café démontre des notes fruitées bien évidentes de prunes et de raisin. L'orange seconde avec une impression de zeste doux à travers une texture soyeuse. C'est en fin de gorgée, qu'une fine impression tropicale d'ananas se faire sentir de façon persistente avec une acidité subtile et une amertume sèche. Beau mélange qui apporte des notes de fruits doux. Le café est somme toute aux saveurs delicates et offre un bon moment relaxant. Pour une raison que je ne saurais expliquer, il m'apaise comme une camomille. Bel équilibre de façon générale!
🍊
🍑
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Recettes

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