Gilberto Rojas

Huila est un département du sud-ouest de la Colombie. C'est le plus grand producteur de café du pays, même s'il est principalement composé de petites exploitations. Le secret de leur productivité est que les fermes ont toutes leur petit micro beneficio, ou station de transformation.

Ce café provient de Gilberto Rojas et de sa ferme La Florida à Acevedo, Huila. Il travaille dans le domaine du café depuis plus de 40 ans et continue d'affiner ses méthodes de culture et de traitement. En 2015, il a obtenu la deuxième place au concours Cup of Excellence et n'a fait qu'améliorer ses approches agricoles depuis.

Le processus de décaféination à l'acétate d'éthyle utilise de la mélasse fermentée de la canne à sucre comme solvant pour libérer la caféine des grains de café verts. Ce processus sans produits chimiques donne à ce café des notes de pain aux bananes et de chocolat noir.

Torréfié par

8MDT
De Montreal

Détails du café

Pays
Colombie
Région
Huila
Variété
colombia rouge & jaune
Altitude
1650 m
Ferme
La Florida
Producteur
Gilberto Rojas
Procédé
décaf

Notes de

🍫
chocolat
🍮
caramel au beurre
🍬
citron confit

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