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Café gratuit
Éthiopie Bombe
Ce café a été approvisionné en partenariat avec Tracon, une structure qui collabore avec des producteurs locaux à travers l'Éthiopie tout en gérant le traitement, le contrôle de qualité et la préparation à l'exportation au sein de ses propres installations. Grâce à ses stations de lavage, ses usines de séchage (dry mills), ses équipements dédiés et ses laboratoires internes, Tracon est en mesure de nettoyer, trier, déguster en tasse et évaluer chaque lot avant son expédition. Cette approche intégrée garantit une préparation constante tout en préservant le caractère unique des cafés issus de régions telles que le Sidama, le Yirgacheffe, le Guji et le Limu.
La station de Bombe est située dans le district de Bensa, au cœur de la région du Sidama en Éthiopie, où le café est cultivé entre 2 250 et 2 400 mètres d'altitude. Les températures fraîches de la zone et la saison de croissance prolongée permettent aux cerises de mûrir lentement, favorisant le développement de grains denses et des profils en tasse très expressifs qui font la renommée de Bombe et de la région du Sidama dans son ensemble.
Ce café suit un procédé naturel anaérobie : les cerises de café entières sont scellées dans des cuves de fermentation privées d'oxygène pour une période de fermentation rigoureusement contrôlée. En limitant l'exposition à l'oxygène, les cerises développent une complexité fruitée plus profonde, tandis que les sucres et le mucilage interagissent de manière plus intense avec la graine. Le café est ensuite séché lentement sur des lits africains surélevés, ce qui préserve la clarté en tasse tout en rehaussant l'éclat fruité et la douceur caractéristiques de cette méthode de traitement.
La station de Bombe est située dans le district de Bensa, au cœur de la région du Sidama en Éthiopie, où le café est cultivé entre 2 250 et 2 400 mètres d'altitude. Les températures fraîches de la zone et la saison de croissance prolongée permettent aux cerises de mûrir lentement, favorisant le développement de grains denses et des profils en tasse très expressifs qui font la renommée de Bombe et de la région du Sidama dans son ensemble.
Ce café suit un procédé naturel anaérobie : les cerises de café entières sont scellées dans des cuves de fermentation privées d'oxygène pour une période de fermentation rigoureusement contrôlée. En limitant l'exposition à l'oxygène, les cerises développent une complexité fruitée plus profonde, tandis que les sucres et le mucilage interagissent de manière plus intense avec la graine. Le café est ensuite séché lentement sur des lits africains surélevés, ce qui préserve la clarté en tasse tout en rehaussant l'éclat fruité et la douceur caractéristiques de cette méthode de traitement.
Ce café a été approvisionné en partenariat avec Tracon, une structure qui collabore avec des producteurs locaux à travers l'Éthiopie tout en gérant le traitement, le contrôle de qualité et la préparation à l'exportation au sein de ses propres installations. Grâce à ses stations de lavage, ses usines de séchage (dry mills), ses équipements dédiés et ses laboratoires internes, Tracon est en mesure de nettoyer, trier, déguster en tasse et évaluer chaque lot avant son expédition. Cette approche intégrée garantit une préparation constante tout en préservant le caractère unique des cafés issus de régions telles que le Sidama, le Yirgacheffe, le Guji et le Limu.
La station de Bombe est située dans le district de Bensa, au cœur de la région du Sidama en Éthiopie, où le café est cultivé entre 2 250 et 2 400 mètres d'altitude. Les températures fraîches de la zone et la saison de croissance prolongée permettent aux cerises de mûrir lentement, favorisant le développement de grains denses et des profils en tasse très expressifs qui font la renommée de Bombe et de la région du Sidama dans son ensemble.
Ce café suit un procédé naturel anaérobie : les cerises de café entières sont scellées dans des cuves de fermentation privées d'oxygène pour une période de fermentation rigoureusement contrôlée. En limitant l'exposition à l'oxygène, les cerises développent une complexité fruitée plus profonde, tandis que les sucres et le mucilage interagissent de manière plus intense avec la graine. Le café est ensuite séché lentement sur des lits africains surélevés, ce qui préserve la clarté en tasse tout en rehaussant l'éclat fruité et la douceur caractéristiques de cette méthode de traitement.
La station de Bombe est située dans le district de Bensa, au cœur de la région du Sidama en Éthiopie, où le café est cultivé entre 2 250 et 2 400 mètres d'altitude. Les températures fraîches de la zone et la saison de croissance prolongée permettent aux cerises de mûrir lentement, favorisant le développement de grains denses et des profils en tasse très expressifs qui font la renommée de Bombe et de la région du Sidama dans son ensemble.
Ce café suit un procédé naturel anaérobie : les cerises de café entières sont scellées dans des cuves de fermentation privées d'oxygène pour une période de fermentation rigoureusement contrôlée. En limitant l'exposition à l'oxygène, les cerises développent une complexité fruitée plus profonde, tandis que les sucres et le mucilage interagissent de manière plus intense avec la graine. Le café est ensuite séché lentement sur des lits africains surélevés, ce qui préserve la clarté en tasse tout en rehaussant l'éclat fruité et la douceur caractéristiques de cette méthode de traitement.
Origine du café
Pays
Éthiopie
Région
Sidama
Variété
Ethiopian Heirloom
Altitude
2250 - 2400 m
Ferme
Tracon
Producteur
Tracon
Niveau de torréfaction
Légère
Procédé
fermentation anaérobique à l'azote
Notes de
🍯
sucré
🧃
juteux
🫐
bleuet
🍓
framboise
🍑
prune
🍋
agrumes
Évaluations de la communauté
😶
