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Narval Café Lab

El Paraiso

Le producteur, Wilton Benítez, est un pionnier de la transformation technologique du café. Ce lot subit une double fermentation anaérobie rigoureusement contrôlée, complétée par un "choc thermique" unique qui permet de cristalliser les arômes les plus complexes à l'intérieur du grain.

Le producteur, Wilton Benítez, est un pionnier de la transformation technologique du café. Ce lot subit une double fermentation anaérobie rigoureusement contrôlée, complétée par un "choc thermique" unique qui permet de cristalliser les arômes les plus complexes à l'intérieur du grain.

Origine du café

Pays

Colombie

Région

Cauca

Variété

caturra

Altitude

1850 - 1950 m

Ferme

El Paraiso

Producteur

Wilton Benítez

Niveau de torréfaction

Légère

Procédé

anaérobique lavé

Notes de

🍋

bonbon de lime

🍮

crème brûlée

🍓

framboise

🍒

cerise

Évaluations de la communauté

😃

4,1 Excellent

18 évaluations

Robinson | 😍 4,5 Exceptionnel

J'ai découvert des arômes de café encore inédit pour moi. D'abord, on est proche d'un thé noir et d'une infusion au citron avec des senteurs boisées. Ensuite, on fin de bouche on arrive presque sur un caramel aromatisé à la framboise. Délicieux

19 janvier 2025

James R | 😍 4,5 Exceptionnel

Cafetière à piston

Like a tangy fruity fudge. Lovely

14 décembre 2024

Laurence | 😃 3,5 Très bon

Très léger, j’ai apprécié le petit goût citronné qui restait en bouche.

7 décembre 2024

William Pugh | 😍 4,5 Exceptionnel

There's definitely citrus to kick things off, even in the aroma, as well as a funky fermentation smell (in a good way, to me). A nice acidity, without being overly so, along with that funky fermentation that I love so much in the flavor. Once cool enough to hold in the mouth, you feel a nice creamy texture and strong fruit vibes. Not sure I'm good enough at this to identify any specific fruits as they do though... This is a really good coffee. I wish I'd bought the 50g to have enough for two cups...

7 décembre 2024

Andrew Charles AuCoin | 😃 4,0 Excellent

Even before ground, the whole beans hit you with a powerful smell of sour fruit candies. Very acidic (in a nice way). Favourite of the bunch so far

7 décembre 2024

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