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Chalatenango est un département du Salvador situé au nord-ouest du pays. Les hautes terres de la région, où se pratique la plupart des cultures de café, bénéficient de températures relativement stables tout au long de l'année.
Ce café provient de Johnny Javier Lemus Valle de la Finca San Antonio à La Palma, Chalatenango. Depuis son adolescence, Johnny a côtoyé le café, travaillant d'abord comme cueilleur de café dans des fermes voisines et dans la ferme de son père au plus fort de la récolte. Il dirige maintenant sa propre exploitation depuis plus de dix ans.
Johnny a décidé de soumettre le café à un processus naturel de séchage au soleil, qui, selon lui, optimise la douceur du pacamara et l'équilibre avec l'acidité de la cerise mûre.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise noire, le cidre de pomme et la corriandre.
Ce café provient de Johnny Javier Lemus Valle de la Finca San Antonio à La Palma, Chalatenango. Depuis son adolescence, Johnny a côtoyé le café, travaillant d'abord comme cueilleur de café dans des fermes voisines et dans la ferme de son père au plus fort de la récolte. Il dirige maintenant sa propre exploitation depuis plus de dix ans.
Johnny a décidé de soumettre le café à un processus naturel de séchage au soleil, qui, selon lui, optimise la douceur du pacamara et l'équilibre avec l'acidité de la cerise mûre.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise noire, le cidre de pomme et la corriandre.
Chalatenango est un département du Salvador situé au nord-ouest du pays. Les hautes terres de la région, où se pratique la plupart des cultures de café, bénéficient de températures relativement stables tout au long de l'année.
Ce café provient de Johnny Javier Lemus Valle de la Finca San Antonio à La Palma, Chalatenango. Depuis son adolescence, Johnny a côtoyé le café, travaillant d'abord comme cueilleur de café dans des fermes voisines et dans la ferme de son père au plus fort de la récolte. Il dirige maintenant sa propre exploitation depuis plus de dix ans.
Johnny a décidé de soumettre le café à un processus naturel de séchage au soleil, qui, selon lui, optimise la douceur du pacamara et l'équilibre avec l'acidité de la cerise mûre.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise noire, le cidre de pomme et la corriandre.
Ce café provient de Johnny Javier Lemus Valle de la Finca San Antonio à La Palma, Chalatenango. Depuis son adolescence, Johnny a côtoyé le café, travaillant d'abord comme cueilleur de café dans des fermes voisines et dans la ferme de son père au plus fort de la récolte. Il dirige maintenant sa propre exploitation depuis plus de dix ans.
Johnny a décidé de soumettre le café à un processus naturel de séchage au soleil, qui, selon lui, optimise la douceur du pacamara et l'équilibre avec l'acidité de la cerise mûre.
La tasse qui en résulte rappelle la cerise noire, le cidre de pomme et la corriandre.
Origine du café
Pays
El Salvador
Région
Chalatenango
Variété
Pacamara
Altitude
1500 - 1800 m
Ferme
Finca San Antonio
Producteur
Johnny Javier Lemus Valle
Procédé
naturel
Notes de
🍒
cerise noire
🍏
cidre de pomme
🌱
coriandre
Évaluations de la communauté
😶
- -
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