Chiapas

Le Chiapas est l'État le plus au sud du Mexique avec un littoral le long de l'océan Pacifique au sud. L'état borde la région caféière guatémaltèque de Huehuetenango.

Ce café est un lot régional, provenant de divers producteurs du Chiapas.

De 1970 à 1989, les producteurs de café du Mexique ont bénéficié de l'implication de l'INMECAFE, l'Institut mexicain du café. Au cours de ces années, il a été responsable de la croissance du secteur du café du pays. En conséquence, les trois principaux États, Chiapas, Veracruz et Oaxaca, ont contribué à 73% de la superficie totale des terres agricoles pour la production de café. Malheureusement, elle a été supprimée par le gouvernement et a laissé les agriculteurs sans protection contre le prix international du café, très fluctuant, et a eu des effets dévastateurs, en particulier pour les petits producteurs.

La tasse qui en résulte rappelle le cacao, le caramel et les bleuets.

Torréfié par

Balance
De Montreal

Détails du café

Pays
Mexique
Région
Chiapas
Variété
typica, caturra, bourbon
Altitude
1500 - 1750 m
Ferme
variées
Producteur
variés
Procédé
lavé

Notes de

🍫
cacao
🍮
caramel
🫐
bleuet

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