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Chelbessa
Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo en Ethiopie; cependant, il est considéré comme sa propre micro-région reconnue en raison du profil unique du café produit sur son territoire. La région de Yirgacheffe est connue pour sa végétation épaisse, son sol sain et ses hautes altitudes.
Ce café provient de la station de lavage de Chelbessa à Gedeb, Yirgacheffe. Tout le café est récolté sélectivement à la main avant d'être livré à la station de lavage. Une fois sur place, l'équipe de Chelbessa s'assure que seules les cerises les plus mûres sont traitées. Après avoir été trié, le café est dépulpé puis fermenté pendant 24 à 36 heures, en fonction des conditions climatiques. Une fois la fermentation terminée, la parche est soigneusement lavée à l'eau claire et envoyée dans les canaux de triage, qui séparent chaque lot en deux catégories en fonction de la densité. Une fois calibré, le café est trempé dans de l'eau de source propre dans des cuves pendant 12 à 24 heures afin d'éliminer toute trace de mucilage fermenté.
La tasse qui en résulte rappelle la mandarine, le caramel et le miel.
Ce café provient de la station de lavage de Chelbessa à Gedeb, Yirgacheffe. Tout le café est récolté sélectivement à la main avant d'être livré à la station de lavage. Une fois sur place, l'équipe de Chelbessa s'assure que seules les cerises les plus mûres sont traitées. Après avoir été trié, le café est dépulpé puis fermenté pendant 24 à 36 heures, en fonction des conditions climatiques. Une fois la fermentation terminée, la parche est soigneusement lavée à l'eau claire et envoyée dans les canaux de triage, qui séparent chaque lot en deux catégories en fonction de la densité. Une fois calibré, le café est trempé dans de l'eau de source propre dans des cuves pendant 12 à 24 heures afin d'éliminer toute trace de mucilage fermenté.
La tasse qui en résulte rappelle la mandarine, le caramel et le miel.
Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo en Ethiopie; cependant, il est considéré comme sa propre micro-région reconnue en raison du profil unique du café produit sur son territoire. La région de Yirgacheffe est connue pour sa végétation épaisse, son sol sain et ses hautes altitudes.
Ce café provient de la station de lavage de Chelbessa à Gedeb, Yirgacheffe. Tout le café est récolté sélectivement à la main avant d'être livré à la station de lavage. Une fois sur place, l'équipe de Chelbessa s'assure que seules les cerises les plus mûres sont traitées. Après avoir été trié, le café est dépulpé puis fermenté pendant 24 à 36 heures, en fonction des conditions climatiques. Une fois la fermentation terminée, la parche est soigneusement lavée à l'eau claire et envoyée dans les canaux de triage, qui séparent chaque lot en deux catégories en fonction de la densité. Une fois calibré, le café est trempé dans de l'eau de source propre dans des cuves pendant 12 à 24 heures afin d'éliminer toute trace de mucilage fermenté.
La tasse qui en résulte rappelle la mandarine, le caramel et le miel.
Ce café provient de la station de lavage de Chelbessa à Gedeb, Yirgacheffe. Tout le café est récolté sélectivement à la main avant d'être livré à la station de lavage. Une fois sur place, l'équipe de Chelbessa s'assure que seules les cerises les plus mûres sont traitées. Après avoir été trié, le café est dépulpé puis fermenté pendant 24 à 36 heures, en fonction des conditions climatiques. Une fois la fermentation terminée, la parche est soigneusement lavée à l'eau claire et envoyée dans les canaux de triage, qui séparent chaque lot en deux catégories en fonction de la densité. Une fois calibré, le café est trempé dans de l'eau de source propre dans des cuves pendant 12 à 24 heures afin d'éliminer toute trace de mucilage fermenté.
La tasse qui en résulte rappelle la mandarine, le caramel et le miel.
Origine du café
Pays
Éthiopie
Région
Yirgacheffe
Variété
JARC
Altitude
2000 - 2250 m
Ferme
Fermiers indépendants à Gedeb
Producteur
Station de lavage Chelbessa
Procédé
lavé
Notes de
🍊
mandarine
🍮
caramel
🍯
miel
Évaluations de la communauté
😶
- -
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