Bon Décaf

Le Chiapas est l'État le plus au sud du Mexique avec un littoral le long de l'océan Pacifique au sud. L'état borde la région caféière guatémaltèque de Huehuetenango.

La production de café dans cette région n'est pas sans défis. Elle a été durement touchée par l'épidémie de rouille du caféier en 2013 en raison de sa proximité avec l'Amérique centrale. La majorité des agriculteurs sont de petits producteurs, ce qui a rendu l'effort de relance assez ardu. La production est en hausse depuis 2016 et le Chiapas est devenu la plus importante région productrice de café du Mexique.

Ce café a été décaféiné par le procédé Swiss Water. La caféine a été extraite par une solution de café vert sans caféine tout en conservant les composants aromatiques dans les grains de café. Ce processus donne un café à 99,9% sans caféine.

La tasse qui en résulte rappelle la canneberge, le cacao et le gateau aux fruits.

Torréfié par

Melk
De Montréal

Détails du café

Pays
Mexique
Région
Chipas
Variété
bourbon, catuai, caturra
Altitude
800 - 1250 m
Ferme
Variées
Producteur
Variés
Procédé
décaf

Notes de

🍒
canneberge
🍫
cacao
🍰
gâteau aux fruits

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