Alta Mogiana

Alta Mogiana est une région du sud-est du Brésil et est l'une des régions productrices de café traditionnelles du pays. La combinaison de hautes altitudes et de température moyenne tout au long de l'année confère aux cafés cultivés ici une forte teneur en douceur naturelle.

Ce café provient d'un groupe d'environ 100 petits producteurs de l'Alta Mogiana. La région elle-même tire son nom du système ferroviaire, Railways Mogiana Company, qui a été construit en 1872 afin de transporter les énormes volumes de café qui étaient cultivés dans la région. La récolte de ces cafés se fait essentiellement de manière mécanique, avec un tri qualitatif après la récolte et avant le séchage. 

La tasse qui en résulte nous rappelle la noisette et le caramel.

Torréfié par

Balance
De Montreal

Détails du café

Pays
Brésil
Région
Alta Mogiana
Variété
catuai rouge, bourbon jaune, catucai jaune, obatã
Altitude
800 - 1200 m
Ferme
variées
Producteur
variés
Procédé
naturel

Notes de

🌰
noisette
🍮
caramel

Recettes

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