Alberto Guardia

Le Costa Rica compte huit régions productrices de café reconnues. La Vallée Centrale a été la toute première région productrice. En fait, c'est en 1820 que la première exportation de café vers le Panama a été enregistrée. La Vallée Centrale est composée des trois principales provinces: San José, Heredia et Alajuela.

Ce café provient de Hacienda Sonora, une ferme familiale située dans la Vallée Centrale.

Dans les années 70, lorsque Alberto Guardia, le propriétaire actuel, a repris la ferme, il a commencé à planter la majorité des terres avec du café. Peu de temps après, il est devenu la principale source de revenus. À la fin des années 90, avec des prix historiquement bas du café, Alberto a investi dans un moulin pour maximiser sa qualité. Ainsi, il est devenu un pionnier en techniques alternatives en traitement de café, telles que le miel et le naturel. Aujourd'hui, il possède plus de 20 cépages différents de plantes dans 80 hectares de café, et plus de 20 hectares de réserve forestière.

Hacienda Sonora s'efforce également d'avoir un impact positif sur l'environnement. Donc, toute l'énergie consommée par la ferme est 100% renouvelable et alimente le moulin et l'électricité pour les travailleurs.

La variété Venecia est une mutation naturelle de Caturra, originaire de Venecia de San Carlos au Costa Rica. Ces arbres ressemblent à une version naine d'un arbre Caturra, et l'un de ses principaux attributs est que les cerises mûrissent très tard dans l'été. Cela permet à ces parcelles d'être sélectionnées en dernier; atteignant ainsi une teneur en Brix très élevée qui se reflète dans les profils de tasse de fleurs riches, rondement acidulées et profondes qui prévalent dans le long arrière-goût.

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Détails du café

Pays
Costa Rica
Région
Alajuela
Variété
venecia
Altitude
1300 m
Ferme
Hacienda Sonora
Producteur
Alberto Guardia
Procédé
miel

Notes de

🥂
cidre de glace
🍮
caramel
🍍
fruits tropicaux

Recettes

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