Chaque micro torréfacteur a un style de torréfaction différent. Certains torréfacteurs ne torréfient que des cafés pâles, d'autres ont une torréfaction moyenne à foncée. Certains font même les deux, en fonction du grain de café. C'est pourquoi on sélectionne soigneusement la liste des cafés pour s’assurer qu’on t’offrira une excellente variété de cafés avec un style de torréfaction homogène, qu'il soit pâle, moyen ou foncé.