Aguilera Brothers - Costa Rica - Gesha - LIMITED EDITION - 175g

Single origin


Juchée à 1200 m d’altitude dans le district de San Jerómino, dans la West Valley, l’une des principales régions caféières du Costa Rica, la Finca Tacacal produit quelques variétés de café, dont le célèbre Gesha. Les 12 frères et sœurs Aguilera, ayant repris l’entreprise de leur père il y a quelques années, partagent presque toutes les tâches reliées à la production, et 8 d’entre eux sont propriétaires d’une micro-station de lavage et de séchage.

Le procédé privilégié pour ce Gesha est le yellow honey, une variante de naturel dépulpé, que la famille Aguilera explique apprécier pour sa facilité, mais également pour la qualité et la netteté de la tasse qu’elle offre.

Comme la plupart des producteurs de café, les Aguilera n’échappent pas aux changements climatiques. La façon dont ils mitigent l’impact de ceux-ci est par l’utilisation d’arbres d’ombrage, comme l’arbre à guaba et le cèdre, notamment, ainsi que par l’utilisation de matières organiques pour nourrir les sols.

À l’été 2019, ce Gesha costaricain fut d’ailleurs le café de compétition de l’une de nos baristas, qui termina 6e aux qualifications de l’Est, accédant ainsi à la Compétition nationale canadienne de barista qui aura lieu au printemps 2020.

Fait intéressant est que le fameux Gesha panaméen provient en réalité du Costa Rica! C’est en 1953 que la variété arriva au Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) du Costa Rica, en provenance de l’Éthiopie. Dans les années 60, la variété fut ramenée au Panamá pour sa capacité de résistance à la rouille du café, mais fut que très peu plantée vue la certaine fragilité de ses branches. Ce n’est qu’au début des années 2000, à la maintenant célèbre Finca La Esmeralda de Boquete, qu’on reconnut à la variété les qualités exceptionnelles qui font d’elle l’un des cafés les plus prisés du monde.

Roasted by

Zab Café
From Montréal

Tastes like

😋
grape
🍋
lemon
🌴
brown sugar
🍮
caramel

Origin

Country
Costa Rica
Region
San Jerómino district, Naranjo county, Alajuela province
Variety
Gesha
Altitude
1300 m
Farm
Tacacal
Producer
Aguilera Brothers
Process
Yellow Honey
Made with ❤ in Montréal