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Alors que le café de Sidama a longtemps été exporté dans le monde entier, il n'est devenu que récemment une région officiellement reconnue de l'Éthiopie. Après un vote écrasant de 98,5% en faveur d'une autonomie accrue lors d'un référendum en novembre 2019, la région de Sidama a été créée en juin 2020. Elle est le premier producteur de café du pays, représentant plus d'un quart de la production annuelle.

Ce café provient d'un certain nombre de petits exploitants sur les hauts plateaux de Bensa, dans le Sidama. Étant donné qu'en Éthiopie, les exploitations font moins d'un hectare, les producteurs apportent leurs récoltes aux stations de lavage les plus proches pour les transformer et accéder au marché. Dans ce cas, les cerises de café ont été séchées au soleil sur des lits africains surélevés à la station de traitement de Tariku Mirado.

Le procédé naturel donne à ce café des notes de punch aux fruits, de pomme verte et de mûre.