Rosalba Cifuentes

Le Chiapas est l'État le plus au sud du Mexique avec un littoral le long de l'océan Pacifique au sud. L'état borde la région caféière guatémaltèque de Huehuetenango.

Ce café provient de plusieurs femmes productrices dans le cadre du projet Mayan Coffee Harvest dirigé par Rosalba Cifuentes. Elle a commencé ce projet après avoir immigré aux États-Unis à la recherche de meilleures opportunités. Lorsqu'elle est finalement revenue dans sa région natale du Chiapas, elle a été confrontée aux difficultés rencontrées par plusieurs membres de sa famille travaillant dans la production de café. En offrant une meilleure traçabilité et plus de transparence, Rosalba pense pouvoir augmenter la valeur des cafés du Chiapas.

Ce lot provient de producteurs veuves et mères monoparentales de la région. Ils ont combiné leurs efforts pour nous offrir un café incroyablement sucré avec une belle acidité dont le produit final est d'une qualité remarquable.

Torréfié par

Union Microlot
De Montreal

Détails du café

Pays
Mexique
Région
Chiapas
Variété
typica, bourbon, caturra
Altitude
1500 - 1750 m
Ferme
Mayan Coffee Harvest
Producteur
Rosalba Cifuentes
Procédé
lavé

Notes de

🍎
pomme rouge
🍑
pêche
🍁
sirop d'érable

Recettes

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