Romeo Jimenez

Santa Rosa est un département du Guatemala situé dans le sud du pays. Il est bordé au nord par le département de Jalapa et au sud par l'océan Pacifique.

Ce café provient de Romeo Jimenez et de sa ferme Xanxina dans la ville de Casillas, Santa Rosa. La famille Jimenez fait partie de l'organisation Café Colis Resistencia, des producteurs de café s'identifiant comme indigènes Xinka autour de la ville de Mataquescuintla. L'organisation a été créée pour soutenir les producteurs de café qui luttaient pour obtenir des prix raisonnables pour leurs récoltes. N'ayant pas accès à un autre marché que celui déjà en place, ils étaient contraints d'accepter des prix dérisoires sans tenir compte de la qualité de leur café.

Ce lot spécifique est composé d'un mélange de Pache San Ramon et de Yellow Catuai. Les cerises ont été dépulpées le jour même de leur cueillette. Les grains ont ensuite été placés dans des sacs remplis d'eau pendant 42 heures avant d'être séchés au soleil pendant cinq jours.

La tasse qui en résulte rappelle la pâte d'amande, la cerise jaune et le pomélo.

Torréfié par

Union Microlot
De Montreal

Détails du café

Pays
Guatemala
Région
Santa Rosa
Variété
pache san ramon, catuai jaune
Altitude
1800 m
Ferme
Xanxina
Producteur
Romeo Jimenez
Procédé
lavé

Notes de

🌰
pâte d'amande
🍒
cerise jaune
🍊
pomélo

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