Karatina

Le comté de Nyeri, au centre du Kenya, est situé sur le flanc sud-ouest du stratovolcan du Mont Kenya. On y trouve le pedigree de café le plus élevé du pays en raison de son riche sol volcanique et de sa proximité avec le territoire fertile du parc national d'Aberdare.

Ce café provient de 1450 fermiers indépendants de la Barichu Cooperative Society et est traité à l'usine de café Karatina à Nyeri. Karatina a pour mission d'aider les agriculteurs membres à améliorer leurs moyens de subsistance par le biais de l'éducation, de l'aide financière et du paiement des rendements les plus élevés de la région. En outre, les fonds mis de côté à partir de la récolte de l'année précédente permettent aux membres de la coopérative de bénéficier d'un préfinancement pour les frais de scolarité, d'un accès aux intrants agricoles et de fonds pour les besoins d'urgence.

La tasse qui en résulte rappelle la mangue, la framboise et le miel.

Torréfié par

Kittel
De Montreal

Détails du café

Pays
Kenya
Région
Nyeri
Variété
ruiru 11, sl28, batian
Altitude
1600 - 1700 m
Ferme
1450 fermiers de la Barichu Cooperative Society
Producteur
Karatina Coffee Factory
Procédé
lavé

Notes de

🥭
mangue
🍓
framboise
🍯
miel

Ce que les gens disent

Kevin Plante-Germain
il y a 6 mois
Premier café Th3rdwave de septembre, voici le Karatina, torréfié par Kittel (Montréal). Ce Kenyen lavé contient un assemblage des variétals Ruiru 11, SLB28 et Batian. J'effectue un V60 avec 22g de grain et 350ml d'eau. Le grain moulu possède tout d'abord des arômes de fruits des champs et de miel brute. En bouche, ce café nous offre en introduction ses notes de miel bien chaud. Le nougat vient suivre alors que des effluves de mangue remontent au palais après la gorgée. C'est dans la sensation englobante lorsqu'il perd de sa chaleur qu'on goûte des arômes de framboise intenses. Café intéressant qui possède des saveurs évolutives. D'ensemble fruité, il reste un café aux notes foncées et fortes, ce qui l'apporte dans des impressions de confiture chocolatées. Somme toute, bon café que j'aimerais beaucoup goûter en espresso! Bon matin!
🍯
🥭
🍬

Recettes

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