Jose Arguello

Le Chiapas est l'État le plus au sud du Mexique avec un littoral le long de l'océan Pacifique au sud. L'état borde la région caféière guatémaltèque de Huehuetenango.

Ce café provient de Jose Arguello et sa ferme Santa Cruz à Concordia, Chiapas. Le café de Jose a gagné à deux reprises la « cup of excellence » du Mexique, dont une où il fracasse le record de points atteints dans son pays. La ferme Santa Cruz est perchée dans un écosystème unique qui offre un terroir idéal pour la culture du café.

Ce café a été cueilli lors de la pleine lune. Les grains de cafés ont ensuite été fermentés 36 heures à l'air libre, séchés deux jours au soleil et 19 jours sur des tables surélevées à l'ombre.

La tasse qui en résulte rapelle l’abricot, l’amande grillée et la vanille.

Torréfié par

94 Celcius
De Montréal

Détails du café

Pays
Mexique
Région
Chiapas
Variété
typica, bourbon rouge
Altitude
1680 m
Ferme
Santa Cruz
Producteur
Pepe Jose Arguello Enriquez
Procédé
lavé

Notes de

🍑
abricot
🌰
amande grillée
🍦
vanille

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