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Oaxaca est un état du sud-ouest du Mexique. Il est bordé par l'océan Pacifique au sud et entouré par les États du Chiapas, Veracruz, Puebla et Guererro. Oaxaca possède l'un des terrains les plus accidentés du pays, avec des chaînes de montagnes qui tombent brusquement dans la mer. Dans les vallées entre ces montagnes vivent de petites communautés de peuples autochtones.

Ce café provient de 122 agriculteurs indigènes du village de Santa Cruz Tutiahua, Oaxaca. Les fermes ici sont très petites, ne dépassant pas 3 hectares de terre et ont un rendement agricole. Ils ont une forte tradition de cueillette sélective, mais pas d'accès direct aux clients. Avec la route dangereuse à travers le col de montagne pour accéder aux fermes et le fait que la plupart des agriculteurs de cette région parlent une certaine forme de Mixteca, les dirigeants communautaires comme José et Marcelina Vasquez aident à créer des connexions avec leurs compatriotes hispanophones. Ce groupe se réunit une fois tous les 2-3 mois pour échanger des pourboires, de la main-d'œuvre et de l'équipement. Ils s'engagent dans des pratiques biologiques et favorisent le compostage. Ce type de coopération est plus rare que vous ne le pensez et témoigne des personnalités de José et Marcelina.