Anahi Peaberry

Cerrado Mineiro est une grande région plate de l'état de Minas Gerais située dans le sud-est du Brésil. Selon la Fédération des Producteurs de Café du Cerrado (CCGF), cette région contribue à 12,7% de la production annuelle du Brésil.

Cerrado Mineiro est également la première région du Brésil à recevoir une appellation d'origine protégée, ce qui signifie que le café étiqueté «Cerrado» doit en fait provenir de Cerrado. L'appellation d'origine est l'une des nombreuses étapes vers une traçabilité accrue dans la région. Cependant, le statut n’est pas seulement une question de traçabilité, mais aussi la qualité et la diversité des saveurs. Selon le CCGF, l'appellation d'origine est un territoire délimité qui produit un café aux caractéristiques uniques qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Ce café provient de Danilo Barbosa et de sa ferme Fazenda Cachoeira à Cerrado Mineiro. La ferme appartient à la famille Barbosa depuis des générations et est toujours entièrement gérée par eux.

Cette variété de Catuai jaune est considérée comme un peaberry. Ce terme est utilisé parce qu'un seul grain se développe à l'intérieur de la cerise de café au lieu de deux. Le café peaberry a tendance à être plus acide et à présenter des gammes aromatiques complexes.

Torréfié par

Le Brûloir
De Montreal

Détails du café

Pays
Brazil
Région
Cerrado Mineiro
Variété
catuai jaune
Altitude
1100 m
Ferme
Fazenda Cachoeira
Producteur
Danilo Barbosa
Procédé
naturel

Notes de

🍪
pain d'épice
🍇
fruits confits
🍫
chocolat

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